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Gegrilltes Lachsfilet

mit Fenchel-Glasur

Gegrilltes Lachsfilet
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Stück Lachsfilet
Fenchelsamen
Hier online bestellen3 TL Sesamöl
3 Tropfen Capri
1 TL milder Senf
2 Orangen
1 EL asiatischer Essig
Meersalz
Pfeffer
2 EL Bergamotte­-Orangensirup
1 kleiner Kopf Lollo rossa
50 g Rucola
Endiviensalat
1 kleiner Bund Löwenzahnblatt
kleine Chilischote
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für die Glasur Fenchelsamen in der Pfanne kurz rösten und in einem Mörser zermahlen. Mit dem Nussöl, den 3 Tropfen Capri und dem Senf verrühren. Zur Seite stellen.

Schritt 2/5

Für die Salatmarinade aus einer Orange Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Saft dabei auffangen. Die zweite Orange halbieren und auspressen. Orangensaft mit Zitrus-­Würzessig, Aromasalz und -­pfeffer, 1 TL Orangen-­Bergamottenhonig glatt rühren. 1/2 TL der zur Seite gestellten Fenchel-­Senf-­Nussöl-­Mischung unterrühren.

Schritt 3/5

Lollo rossa, Rucola, Endiviensalat und Löwenzahnblätter abspülen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 4/5

Chilischote entkernen und fein schneiden. Mit dem übrigen Bergamotte-­Orangensirup verrühren. Lachsfilets salzen und pfeffern, Chilli-­Bergamotten-­Orangensirup darüberträufeln. Lachs unter dem heißen Backofengrill ca. 5 bis 7 Minuten grillen (oder in einer Pfanne ca. 5 bis 6 Minuten braten).

Schritt 5/5

Kurz vor dem Servieren die Salatblätter und die Orangenfilets mit der Salatmarinade vermischen und mit dem Lachs auf Tellern anrichten.

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