gekräuterter Schweinbraten
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1 min
Zubereitung
1 h 31 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 1 kg ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
- 1 unbehandelte Zitrone Schale
- 2 frische Rosmarinzweige
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 Prise Nelkenpulver
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Backofen auf 200 Grad vorheizen. 1 TL frische Rosmarinnadeln und drei Knoblauchzehen sehr fein hacken. Beides in ein Schälchen geben. Schale von einer Zitrone abreiben, zusammen mit 1 TL Fenchelsamen, 1 Prise Nelkenpulver, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben, alles gründlich mischen.
Schritt 2/4
Das Fleisch rundherum an mehreren Stellen mit einem spitzen Messer etwa 1 cm tief einstechen. Die kleinen Löcher mit jeweils 1 Messerspitze von der Gewürzmischung füllen. Den Braten salzen und pfeffern, übrige Rosmarinzweige darauf verteilen und das ganze wie einen Rollbraten fest verschnüren.
Schritt 3/4
Schweinebraten auf den Backofenrost legen. Eine Fettpfanne unter den Backofenrost schieben, damit der Saft beim Braten aufgefangen wird.
Schritt 4/4
Fleisch im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Minuten garen, dann die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und in ca. 1 Stunde fertig garen, dabei häufig wenden und mit dem austretenden Bratensaft beträufeln. Mit frisch gehackten Kräutern und nach Belieben mit kleinen Äpfeln garniert servieren.
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