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Gelbe Grütze mit Topfencreme

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Gelbe Grütze mit Topfencreme
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 4 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Grütze
4
2 Stängel
550 ml
150 ml
1
50 g
50 g
1
1
1
Für den Schaum
180 g
80 g
1
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
2
200 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Außerdem
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Das Zitronengras putzen. Beides mit Ananassaft, Passionsfruchtsaft, Vanillemark, Zucker und Sago mischen und 10 Minuten quellen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/4

Die Mango, Papaya und Banane schälen. Die Mango und Papaya entsteinen bzw. entkernen. Alle Früchte in 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Alles 3 Minuten vor Ende der Garzeit in den Fruchtsaftfond geben mit köcheln lassen.

Schritt 3/4

Die Grütze 2 Stunden kalt stellen und das Zitronengras entfernen. Den Quark mit dem Puderzucker, Vanillemark und der Zitronenschale verrühren. Das Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse 2 Stunden kühl stellen.

Schritt 4/4

Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Zum Servieren die Grütze auf Schälchen verteilen. Vom Topfenschaum Nocken abstechen und darauf geben und mit Kokoschips bestreut servieren.

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