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Gelbe Grütze mit Topfencreme

Gelbe Grütze mit Topfencreme
40 min
Zubereitung
4 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Grütze
4 Maracujas
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stängel Zitronengras
Ananassaft bei Amazon kaufen.550 ml Ananassaft
150 ml Maracujasaft
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
50 g Zucker
50 g Sago
1 Mango
1 Papaya
1 Banane
Für den Schaum
180 g Magerquark
Jetzt kaufen!80 g Puderzucker
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 Eiweiß
200 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Außerdem
Jetzt online bestellen2 EL Kokoschips
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Zubereitungsschritte

1
Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Das Zitronengras putzen. Beides mit Ananassaft, Passionsfruchtsaft, Vanillemark, Zucker und Sago mischen und 10 Minuten quellen. Aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Mango, Papaya und Banane schälen. Die Mango und Papaya entsteinen bzw. entkernen. Alle Früchte in 2 cm große mundgerechte Stücke schneiden. Alles 3 Minuten vor Ende der Garzeit in den Fruchtsaftfond geben mit köcheln lassen. Die Grütze 2 Stunden kalt stellen und das Zitronengras entfernen. Den Quark mit dem Puderzucker, Vanillemark und der Zitronenschale verrühren. Das Eiweiße und die Sahne getrennt steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse 2 Stunden kühl stellen. Die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Zum Servieren die Grütze auf Schälchen verteilen. Vom Topfenschaum Nocken abstechen und darauf geben und mit Kokoschips bestreut servieren.

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