0

Gelbe Paprikasuppe

mit Lammscheiben

Gelbe Paprikasuppe
0
Drucken
35 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große gelbe Paprikaschoten
20 g Öl
2 gehackte Schalotten
20 g Zucker
Zitronensaft 1 Zitrone
125 ml Geflügelfond
250 ml Crème légère
Safranfäden
1 Zweig Thymian
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
120 g Lammrückenfilet (vom Metzger parieren lassen)
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, vierteln, entkernen und den Stiel herausbrechen. Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/10

Das Öl erhitzen und die Schalotten darin andünsten.

Schritt 3/10

Den Zucker einstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

Schritt 4/10

Die Paprikastreifen zugeben und mit dem Zitronensaft ablöschen.

Schritt 5/10

Geflügelfond und Crème légère aufgießen, aufkochen und alles 8-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Schritt 6/10

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, sodass sie eine cremige Beschaffenheit erhält.

Schritt 7/10

Durch ein feines Sieb streichen, damit die feste Paprikahaut zurückbleibt, und die Suppe erneut erhitzen.

Schritt 8/10

Den Safran und die gezupften Thymianblätter zugeben, die Suppe 1-2 Minuten leicht köcheln lassen und abschmecken.

Schritt 9/10

Das Lammrückenfilet waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer oder der ungezackten Schneidscheibe einer Aufschnittmaschine in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 10/10

Die Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten und die Filetscheiben hineinlegen. Sofort servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Schlagwörter

Top-Deals des Tages

efluky Ersetzen Bürsten Kit-Teile Zubehör für iRobot Roomba 700 Serie 700 720 750 760 765 770 772 772e 774 775 776 776p 780 782 782e 785 786 786p 790 -ein Satz von 13
VON AMAZON
13,58 €
Läuft ab in:
MYCARBON Raumventilator Leise Tischventilator mit Fernbedienung für Dezentrale Wohnraumlüftung | Neigungswinkel 70°| Oszillation 120°| 3 Stufen
VON AMAZON
59,49 €
Läuft ab in:
Deconovo Weich Vorhang 175x140 und 240x140 cm
VON AMAZON
30,59 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages