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Gemischter Salat mit Olivensauce

Gemischter Salat mit Olivensauce
10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivensauce
2 hartgekochte Eier
1 TL Senf
1 TL Essig
Zitronen , entsaftet
1 Knoblauchzehe , gepresst
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
15 Stück grüne Oliven , fein gehackt
2 EL Petersilie , fein gehackt
Salat
100 g Radicchio , mundgerechte Stücke
100 g Kopfsalat
1 mittelgroße Fenchelknolle , dünne Scheiben
1 Karotte , dünne Stifte
2 Stiele Stangensellerie , dünne Scheiben
2 Tomaten , Schnitze
1 kleine, rote Zwiebel , fein gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Olivensauce:

Die Eigelb mit der Gabel zerdrücken (Eiweiß für den Salat aufbewahren), mit Senf, Essig, Zitronensaft und der durchgepreßten Knoblauchzehe zu einer glatten Paste verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Das Olivenöl, wie bei einer Majonnaise langsam unterrühren, es soll eine cremige Sauce entstehen. Oliven und Petersilie untermischen.

3

Salat:

Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Mit den übrigen Salatzutaten in eine Schüssel geben. Den Salat mit der Olivensauce vermischen.

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