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Gemischter Salat mit Rinderfilet und Kräuterdressing

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemischter Salat mit Rinderfilet und Kräuterdressing
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30 min
Zubereitung
42 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
1 Hand voll
1 Hand voll
3 EL
2 EL
2 EL
1 Msp.
2 EL
brauner Zucker
500 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
¼
3
2
kleine rote Zwiebeln
200 g
gemischter Salat Rucola, bunter junger Mangold, junger Spinat
grobes Meersalz
Limetten zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Koriander, die Petersilie und das Basilikum waschen, trocken schütteln und etwas Koriander für die Garnitur beiseite legen. Die restlichen Blätter von den Stielen zupfen und alles fein hacken. In einem Schälchen Olivenöl, Sesamöl, Essig, Sambal Oelek und Limettensaft mischen. Die gehackten Kräuter zugeben und mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Schritt 2/4
Das Filet waschen und trocken tupfen, dann rundherum mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. In heißem Butterschmalz von allen Seiten sehr kurz braun anbraten, herausnehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/4
Die Gurke waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und ebenfalls in dünne Scheiben aufschneiden. Die Zwiebeln häuten und in dünne Ringe schneiden. Den Rucola, den Mangold und den Spinat waschen, trocken schütteln, harte Blattstiele entfernen und nach Belieben kleiner zupfen. Den Blattsalat mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Das Fleisch aufschneiden, mit etwas Kräuterdressing beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.
Schritt 4/4
Die Teller mit Limettenschnitzen sowie mit Koriander garniert servieren.

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