Gemischter Salat mit Speck und Creperolle

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Gemischter Salat mit Speck und Creperolle
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
33004
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien33.004 kcal(1.572 %)
Protein1.700 g(1.735 %)
Fett1.826 g(1.574 %)
Kohlenhydrate2.374 g(1.583 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe1,7 g(6 %)
Automatic
Vitamin A15,8 mg(1.975 %)
Vitamin D45,8 μg(229 %)
Vitamin E39,5 mg(329 %)
Vitamin K612,6 μg(1.021 %)
Vitamin B₁18,7 mg(1.870 %)
Vitamin B₂90,2 mg(8.200 %)
Niacin348,1 mg(2.901 %)
Vitamin B₆19,7 mg(1.407 %)
Folsäure4.552 μg(1.517 %)
Pantothensäure175,7 mg(2.928 %)
Biotin2.009 μg(4.464 %)
Vitamin B₁₂200,7 μg(6.690 %)
Vitamin C863 mg(908 %)
Kalium70.341 mg(1.759 %)
Calcium60.037 mg(6.004 %)
Magnesium6.019 mg(2.006 %)
Eisen31,2 mg(208 %)
Jod5.856 μg(2.928 %)
Zink201 mg(2.513 %)
gesättigte Fettsäuren1.211,1 g
Harnsäure52 mg
Cholesterin4.621 mg
Zucker gesamt2.352 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g gemischter Blattsalat z. B. Lolo Rosso, Friseesalat, Rucola
2 EL weißer Balsamessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
5 EL Olivenöl
2 Eier
200 l Milch
120 g Mehl
4 EL Rapsöl
4 EL Petersilie gehackt
100 g Frühstücksspeck in Scheiben

Zubereitungsschritte

1.
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2.
Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
3.
Für die Pfannkuchen die Eier mit der Milch verquirlen und das Mehl und eine Prise Salz unterschlagen. Das Öl erhitzen, eine Kelle Teig in die Pfanne geben, von beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weiße den ganzen Teig zu Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen je mit 1 EL Petersilie bestreuen und aufrollen. In ca. 4 cm lange Röllchen schneiden.
4.
Den Speck knusprig braten.
5.
Den Salat mit der Salatsauce mischen und mit den Pfannkuchenrollen und dem Speck anrichten.