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Gemischter Salat mit Speck und Creperolle

Gemischter Salat mit Speck und Creperolle
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31999
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
gemischter Blattsalat z. B. Lolo Rosso, Friseesalat, Rucola
2 EL
weißer Balsamico
1 TL
1 Prise
5 EL
2
200 l
120 g
4 EL
4 EL
Petersilie gehackt
100 g
Frühstücksspeck in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 2/5
Den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 3/5
Für die Pfannkuchen die Eier mit der Milch verquirlen und das Mehl und eine Prise Salz unterschlagen. Das Öl erhitzen, eine Kelle Teig in die Pfanne geben, von beiden Seiten je ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weiße den ganzen Teig zu Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen je mit 1 EL Petersilie bestreuen und aufrollen. In ca. 4 cm lange Röllchen schneiden.
Schritt 4/5
Den Speck knusprig braten.
Schritt 5/5
Den Salat mit der Salatsauce mischen und mit den Pfannkuchenrollen und dem Speck anrichten.

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