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Gemüse

mit Kräuterfrischkäse

Gemüse
40 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Karotten
2 Frühlingszwiebeln
250 g weißer Spargel
1 Zweig Stangensellerie
300 g grüne Erbsen (mit Hülsen)
500 g dicke Bohnen (mit Hülsen)
Salz
weißer Pfeffer
1 Bund Schnittlauch (gehackt)
250 g Frischkäse
2 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie (gehackt)
1 TL gehackter Estragon
1 EL gehackter Kerbel
Saft von 1 Zitronen
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Zubereitungsschritte

1

Alle Gemüse putzen. Die Karotten, die Zwiebeln, den Spargel und den Sellerie in feine Streifen schneiden. Die Erbsen und die dicken Bohnen enthülsen, 3-4 Min. in kochendes Wasser geben, kalt abspülen. Die dicken Bohnen wenn nötig häuten. Alle Gemüse durcheinandermischen.

2

Den Schnittlauch und Petersilie kleinschneiden und zusammen mit Estragon und Kerbel Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Separat zum Gemüse servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dieser Frischkäse passt auch zu grünem Salat, zu Wassermelone mit Pfefferminzblättern oder zu Pellkartoffeln.

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