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Gemüse-Antipasti-Mix

Rezeptautor: EAT SMARTER
kein Rezeptbild vorhanden
230
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
ANTIPASTI
500 g
1
mittelgroße Zucchini
1 Handvoll
SAUCE
3 EL
Limettensaft oder Zitronensaft
3 EL
3 EL
geröstete Pinienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Brokkoli in Röschen zerteilen. Strunk schälen und in Scheibchen schneiden. Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Gemüse nacheinander in siedendem Wasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Spinat- und Borretschblätter gründlich waschen und verlesen. In einem Sieb gut abtropfen lassen. Dann auf flache Teller verteilen. Brokkoli und Zucchini darauf verteilen.

Schritt 3/3

Für die Sauce Limettenoder Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zusammen verrühren und über das Gemüse verteilen. Geröstete Pinienkerne und Borretschblüten darüberstreuen.

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