EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Gemüse-Bratlinge mit Sprossen und Joghurt-Zitronen-Dip
- Zutaten
- 350 g kleine festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Limette
- Zitronen Saft
- 350 g Joghurt (1,5 % Fett)
- 60 ml Crème fraîche (3 EL)
- Pfeffer
- 1 rote Chilischote
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Sprossen (nach Belieben)
- 2 Stiele Petersilie
- 1 kleiner Kohlrabi
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Muskatnuss
- 1 EL Rapsöl
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser in ca. 15 Minuten garkochen.
In der Zwischenzeit Limette heiß abwaschen und Schale in Zesten abziehen. Die halbe Zitrone auspressen. Für den Dip Joghurt mit saurer Sahne und 1–2 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In Schälchen füllen und mit den Limettenzesten bestreuen.
Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen, Schote fein hacken. Zucchini waschen, putzen und raspeln. Sprossen und Petersilie waschen und trockenschütteln. Petersilie hacken. Kohlrabi schälen.
Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi raspeln und mit Zucchini, Petersilie, Chili, Eiern und Mehl mischen und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Sollte die Masse zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
Aus der Masse kleine Taler formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt-Zitronen-Dip und Sprossen anrichten.
Ausgabe 02/24