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Gemüse-Cannelloni

Gemüse-Cannelloni
690
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Gemüsezwiebel
2 junge Möhren
1 junger Kohlrabi
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
150 tiefgefrorene Erbsen
3 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL frisch gehackter oder 1/2 TL getrockneter Thymian
1 EL frisch gehacktes oder 1/2 TL getrocknetes Basilikum
5 EL trockener Weißwein
250 g Cannelloni
2 l Wasser
1 TL Salz
1 Msp. Salz
1 Msp. frisch gemahlener weißer Pfeffer
100 g Crème fraîche
150 g frisch geriebener Pecorino
50 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln schälen und fein hacken.

Möhren schaben, waschen und in sehr feine Stifte (Julienne) schneiden.

Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Möhren, Kohlrabi, Erbsen, Kräuter und Wein hinzufügen und alles 5 Minuten dünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Nudeln, wenn nötig, in kochenden Salzwasser, vorgaren.

3

Den Backofen auf 250° vorheizen.

Die Gemüsemischung mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche und 50 g Pecorino vermengen und in die abgetropften Nudelrollen füllen.

4

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Cannelloni hineinschichten und mit dem restlichen geriebenen Käse und Butterflöckchen bestreuen.

Backzeit: 20 Minuten

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