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Gemüse-Curry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Curry
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Kreuzkümmel und den Koriander in einer heißen Pfanne duftend rösten. In einen Mörser geben und abkühlen lassen. Auch die Erdnüsse duftend rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Schalotten, den Knoblauch, Galgant und Korianderwurzeln schälen, bzw. waschen, putzen und alles klein schneiden. Alles in den Mörser geben, die Garnelenpaste, Limettenabrieb und Chilischoten ergänzen und alles zu einer Paste zerstoßen. Die Erdnüsse zugeben und stückig zerkleinern.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/5
Die Kokoscreme aufkochen lassen. Die Paste einrühren. Mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In die Sauce geben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/5
Währenddessen den Tofu würfeln. Den Brokkoli und den Blumenkohl abbrausen, putzen und in die einzelnen Röschen zerteilen. Alles zusammen zum Curry geben und weitere ca. 5 Minuten fertig garen.
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 4/5
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Das Curry abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Schritt 5/5
Dazu nach Belieben Quinoa reichen.

Zusätzlicher Tipp

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