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Gemüse-Curry

Name: Gemüse-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 40 g Erdnusskern; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 cm Galgant; 2 Korianderwurzeln; 1 TL Garnelenpaste; 1 unbehandelte Limette (Abrieb und Saft); 1 getrocknete Thai-Chilischote; 400 ml Kokoscreme; 2 EL Sojasauce; 1 TL Palmzucker; 400 g festkochende Kartoffeln; 400 g Tofu; 200 g Brokkoli; 200 g Blumenkohl; 1 Frühlingszwiebel (nur das Weiß und Hellgrün)

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mittel

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 TL

1 TL

40 g

1

1

2 cm

2

1 TL

1

unbehandelte Limette Abrieb und Saft

1

getrocknete Thai-Chilischote

400 ml

Kokoscreme

2 EL

Sojasauce

1 TL

Palmzucker

400 g

festkochende Kartoffeln

400 g

Tofu

200 g

Brokkoli

200 g

Blumenkohl

1

Frühlingszwiebel nur das Weiß und Hellgrün

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Kreuzkümmel und den Koriander in einer heißen Pfanne duftend rösten. In einen Mörser geben und abkühlen lassen. Auch die Erdnüsse duftend rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Schalotten, den Knoblauch, Galgant und Korianderwurzeln schälen, bzw. waschen, putzen und alles klein schneiden. Alles in den Mörser geben, die Garnelenpaste, Limettenabrieb und Chilischoten ergänzen und alles zu einer Paste zerstoßen. Die Erdnüsse zugeben und stückig zerkleinern.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Video Tipp

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Schritt 2/5

Die Kokoscreme aufkochen lassen. Die Paste einrühren. Mit Limettensaft, Sojasauce und Zucker würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In die Sauce geben und alles unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Schritt 3/5

Währenddessen den Tofu würfeln. Den Brokkoli und den Blumenkohl abbrausen, putzen und in die einzelnen Röschen zerteilen. Alles zusammen zum Curry geben und weitere ca. 5 Minuten fertig garen.

Video Tipp

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen