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Gemüse-Eierpfanne

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Gemüse-Eierpfanne
Schwierigkeit:
leicht
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Zubereitung:
20 min
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Zutaten
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Zutaten

für 4 Portionen
3
2
4 EL
2
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
6
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden/hobeln. Tomaten waschen, putzen und in schmale Spalten schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Schritt 2/3

Zwiebeln und Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4-5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/3

Die Eier über das Gemüse schlagen, salzen und so lange auf niedriger Stufe braten (ca. 8-10 Min. ), bis die Eier gestockt sind. Mit Tomatenspalten auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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