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Gemüse-Fritatta

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Fritatta
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30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
weißer Spargel
1
4
1 Stange
2
50 g
75 g
Schinken in Scheiben
3 EL
5
100 ml
50 g
geriebener Pecorino
1 EL
gehackte Petersilie
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Den Spargel schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Etwas abkühlen lassen und klein schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansatz entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken ebenfalls klein schneiden. Den Lauch, Knoblauch und die Champignons in 2 EL heißem Öl anschwitzen, vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit dem gesamten restlichen Gemüse in eine Schüssel geben. Die Eier mit der Sahne, der Hälfte vom Pecorino und den Kräutern glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter das Gemüse mengen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3
Mit dem restlichen Öl eine feuerfeste Form (ca. 25x15 cm) auspinseln. Eier-Gemüsemasse einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. In Stücke geschnitten servieren.

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