Gemüse-Frittata
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen und in fingerdicke Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl und das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Kartoffelstifte dazugeben, mit Salz und Kräutern der Provence bestreuen und 5 Minuten unter mehrmaligen Wenden bei mittlerer Hitze anbraten. Zudecken und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Schritt 2/2
Tomaten waschen, grob würfeln und über die fertigen Kartoffeln streuen. Eier verquirlen und darüber gießen, unter Wenden in ca. 2 Minuten stocken lassen. Die Oliven von den Kernen befreien und fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. In der Pfanne servieren und mit Oliven und Parmesan bestreuen.
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