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Gemüse-Frittata

Gemüse-Frittata
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Eier
Paprikaschote Je 1 gelbe & rote
250 g Bohnen
200 g Brokkoli
1 EL Pflanzenöl
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
½ Kästchen Kresse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in Streifen schneiden. Broccoli putzen, in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Bohnen putzen, waschen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren. Gemüse jeweils sofort eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/2
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne geben. Gemüse auf den Eiern verteilen und zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse abschneiden und darüberstreuen.

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