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Gemüse-Graupen-Suppe mit Pilzen und Speck

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Gemüse-Graupen-Suppe mit Pilzen und Speck
Health Score:
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8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
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Zubereitungsschritte

1.

Die Graupen waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und Möhren schälen und klein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Das Grün beiseite legen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Speck klein würfeln. Die Champignons in einem Topf im heißen Öl anbraten und wieder herausnehmen.

2.

Den Speck und die Zwiebeln im Topf 2-3 Minuten goldbraun braten und mit der Brühe ablöschen. Die Graupen zugeben und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Dann Sellerie, Möhren und die Pilze mit in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen etwa 20 weitere Minuten gar köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.

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