Gemüse-Hackfleischauflauf

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Gemüse-Hackfleischauflauf
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
738
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien738 kcal(35 %)
Protein42 g(43 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate34 g(23 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,9 g(16 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E3,3 mg(28 %)
Vitamin K30,1 μg(50 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin16,5 mg(138 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure133 μg(44 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin24,4 μg(54 %)
Vitamin B₁₂4,8 μg(160 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium1.393 mg(35 %)
Calcium435 mg(44 %)
Magnesium107 mg(36 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod46 μg(23 %)
Zink6,9 mg(86 %)
gesättigte Fettsäuren18,6 g
Harnsäure191 mg
Cholesterin263 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Auberginen
Salz
Olivenöl zum Braten
1 Zwiebel
1 Zucchini
400 g Hackfleisch Rind oder Lamm
250 ml trockener Weißwein
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zimtpulver
1 TL getrockneter Oregano
100 g Hartkäse (Graviera oder Kefalotiri)
3 Eier
4 EL Semmelbrösel
2 EL Butter und Butter für die Form
2 EL Mehl
400 ml Milch
Muskat frisch gerieben
1 TL Zitronensaft
200 g festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HackfleischMilchWeißweinKartoffelHartkäseButter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Auberginen waschen, putzen und waagrecht in 6-8 mm dicke Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gut trocken tupfen. In jeweils 1-2 EL Öl in einer heißen Pfanne die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2.
Für die Hackfleischsauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Zwiebel mit der Zucchini in 1-2 EL Öl glasig anschwitzen und das Hackfleisch untermengen. Krümelig anbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Oregano würzen und etwa 10 Minuten schmoren lassen bis die Flüssigkeit wieder fast völlig verdampft ist. Die Pfanne dann von der Hitze nehmen und das Hackfleisch abkühlen lassen. Dann die Hälfte vom geriebenen Käse, 1 Ei sowie die Brösel untermengen und abschmecken.
3.
Für die Béchamelsauce die Butter in einen heißen Topf geben und das Mehl unterrühren. Beides unter Rühren farblos aufschäumen lassen und die Milch nach und nach dazu gießen. Aufkochen und unter weiterem Rühren etwa 5 Minuten sämig andicken lassen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Den restlichen Käse mit den übrigen Eiern verquirlen und die Mischung unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
4.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
5.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6.
Eine Auflaufform oder Reine mit weicher Butter auspinseln und den Boden mit der Hälfte der Auberginen auslegen. Das Hackfleisch hinein füllen, mit den Kartoffelscheiben belegen und darauf die restlichen Auberginenscheiben verteilen. Als abschließende Schicht, die Béchamelsauce darüber gießen, mit den Tomaten belegen und im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde goldbraun backen. Nach Bedarf mit Alufolie abdecken.
7.
Mit Petersilie bestreut servieren.