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Gemüse in Essig eingelegt

Gemüse in Essig eingelegt
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser á 0,5l Inhalt
500 g
Zucchini gestiftet
500 g
500 g
rote Paprika in grobe Stücke geschnitten
2 TL
2 TL
50 g
½ l
½ l
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Gemüse in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren und sofort eiskalt abschrecken, abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Zutaten für die Marinade zusammen aufkochen, über das Gemüse giessen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Schritt 3/4
Am nächsten Tag den Sud abseihen und nochmals aufkochen.
Schritt 4/4
Das Gemüse in vorbereitete Gläser schichten, mit der Flüssigkeit aufgiessen, vorschriftsmässig verschliessen und bei 100° 50 Min. einkochen

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