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Zutaten
für
4
Gemüse-Kartoffel-Cremesuppe
mit Estragon
Zutatenfür
- Zutaten
- 750 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 1 Gewürznelke
- 1 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g gekochter Schinken im Stück
- 5 Stiele etwas frischer Estragon
Zubereitung
1.
Kartoffeln schälen, abspülen und klein schneiden. Suppengrün putzen, abspülen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Suppengrün darin andünsten, mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Gewürze, Gemüsebrühe und 1 l Wasser zugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2.
Ca. 4 EL gegartes Gemüse und Kartoffeln aus dem Topf nehmen, beiseite stellen. Gewürze entfernen. Übriges Gemüse und Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Sahne zugießen, alles nochmals aufkochen lassen und durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Schinken sehr fein würfeln. Estragon abspülen und die Blätter fein hacken. Schinken und Estragon in die Gemüsecremesuppe geben und servieren.
Ausgabe 02/24