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Gemüse-Kartoffelpuffer

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Kartoffelpuffer
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
1 EL
Butter oder Öl
400 g
Gemüsewürfel (Porree, Karotten, Sellerie)
4
1 Prise
Mehl zum Ausrollen
Butter oder Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Die gekochten Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken und in eine Schüssel geben.

Schritt 2/7

Die Zwiebel schälen, fein hacken, die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig schwitzen.

Schritt 3/7

Die Gemüsewürfel dazugeben und kurz mitschwitzen. Das Gemüse unter das Kartoffelpüree ziehen und das Eigelb unterarbeiten.

Schritt 4/7

Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

Schritt 5/7

Aus der Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle von 3 cm Durchmesser formen und erkalten lassen.

Schritt 6/7

2 cm dicke Scheiben abschneiden, Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Schritt 7/7

Die Gemüse-Kartoffelpuffer dekorativ anrichten, ausgarnieren und servieren.

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