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Gemüse-Kastanien-Terrine Rosmarinvinaigrette

Gemüse-Kastanien-Terrine Rosmarinvinaigrette
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1 h 45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrine
250 g
100 g
1
1
60 g
1 Bund
1 TL
Rosmarin gehackt
1 TL
Muskat frisch gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
100 g
Käse gerieben
2
150 g
Butter für die Terrine
Dressing
1 EL
Rosmarin gehackt
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Maronen einritzen und in einen Topf mit kaltem Wasser und 1 TL Salz geben. Aufkochen lassen und ca. 4-5 Min. weich kochen. Dann abschrecken, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Schritt 2/9
Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 1-2 Min. bissfest blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/9
Möhre schälen und klein würfeln.
Schritt 4/9
Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls fein würfeln. Zusammen mit der Möhre benfalls kurz blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 5/9
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Schritt 6/9
Quark mit Eiern glatt rühren, Gemüse, Maronen, Käse und Kräuter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 7/9
Eine Terrinenform ausbuttern und Masse einfüllen. Glatt streichen und in einen Bräter stellen. Heißes Wasser bis ca. 3 cm unter den Rand der Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
Schritt 8/9
Warm oder kalt mit dem Rosmarindressing servieren.
Schritt 9/9
Hierzu Rosmarin mit Zitronensaft und Öl vermengen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

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