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Gemüse-Kräuter- Frittata

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Gemüse-Kräuter- Frittata
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
100 g
rote und gelbe Paprikaschote
3
Eier (Größe M)
2 EL
25 g
italienische TK-Kräuter
1 EL
100 g
2 TL
frisch gepresster Zitronensaft
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Aubergine waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Paprikahälften halbieren, entkernen, waschen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4

Die Eier mit Frischkäse, gefrorenen Kräutern, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

Schritt 3/4

Das Öl in einer beschichteten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Gemüse darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten. Die Eiermischung dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze in 5–8 Min. stocken lassen. Frittata einmal wenden und auf der anderen Seite offen 2–3 Min. braten. Vorsichtig auf einen großen Teller gleiten und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Frittata in Achtel schneiden und mit Lachsschinken belegen. Den Joghurt dazu servieren.

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