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Gemüse-Kürbis-Pizza

Gemüse-Kürbis-Pizza
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1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Pizzen
400 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 empty Aubergine
500 g Spargel
500 g Kürbis (geschält und entkernt)
1 TL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Balsamico
1 empty Schalotten fein gewürfelt
1 empty Knoblauchzehen gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl zum Ausrollen
Backpapier
2 Stück Mozzarella in Scheiben geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mehl mit Trockenhefe, 1 TL Salz und 1 TL Zucker vermischen. 3 EL Olivenöl und ca. 180 ml warmes Wasser zugeben und die Zutaten mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2/5
Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Köpfe abschneiden und Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Kürbis würfeln. Aubergine waschen, längs vierteln und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 4/5
Schalotte, Knoblauch und Kürbis in 1 EL Öl anschwitzen, Tomatenmark zugeben und evtl. mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis eine sämige Masse entstanden ist (evtl. noch offen einköcheln lassen). Mit Salz, Essig und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. Je zwei Pizzaböden auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und die Kürbissauce drauf verteilen. Einen Rand von 2 cm frei lassen. Mit Auberginen, Spargel und Mozzarella gleichmäßig belegen. Etwas salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.

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