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Gemüse-Melonen-Salat mit Mozzarella

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Melonen-Salat mit Mozzarella
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25 min
Zubereitung
33 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
grüner Spargel
400 g
2
400 g
300 g
1
1 TL
brauner Zucker
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das untere Drittel von Spargel schälen und in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren. Abschrecken und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Die Melone ebenfalls würfeln. Die Mozzarellakugeln gut abgetropft halbieren.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 2/3
Den Limettensaft mit dem Zucker und dem Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die vorbereiteten Salatzutaten untermengen und auf Schüsseln verteilen.
Schritt 3/3
Mit Minze garniert servieren.

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