Gemüse mit Pestoschnecken überbacken

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Gemüse mit Pestoschnecken überbacken
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Health Score:
9,7 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 3 h 10 min
Fertig
Kalorien:
167
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic
Brennwert167 kcal(8 %)
Protein8 g(8 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
Ballaststoffe6,7 g(22 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4,3 mg(36 %)
Vitamin K52,6 μg(88 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin3,7 mg(31 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure138 μg(46 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin16,6 μg(37 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C121 mg(127 %)
Kalium1.020 mg(26 %)
Calcium187 mg(19 %)
Magnesium62 mg(21 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink1,2 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Harnsäure81 mg
Cholesterin6 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Außerdem
30 g
geriebener Parmesan
Für das Gemüse
1
1 Stange
1
1
kleine Zucchini
200 g
weiße Bohnen Dose
1
2
2 EL
1 EL
400 g
passierte Tomaten Dose
400 g
geschälte Tomaten Dose
1 TL
frisch gehackter Oregano
1 TL
frisch gehackter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl für die Form
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe mit dem Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Öl und dem Mehl in einer großen Schüssel gut verkneten bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Falls dieser zu klebrig sein sollte, noch etwas mehr Mehl unterkneten.
2.
Abgedeckt ca. 1 Stunde an einen warmen Ort ruhen lassen.
3.
Auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen und mit dem Pesto bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken auf einer bemehlten Fläche abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
4.
Die Aubergine waschen, putzen, würfeln und mit Salz bestreuen. Wasser ziehen lassen und nach ca. 30 Minuten mit Küchenkrepp trocken tupfen.
5.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Den Sellerie wasche, putzen, evtl. Fäden ziehen und in Scheiben schneiden. Die Möhre schälen, Enden abschneiden und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und klein schneiden. In einem Topf in heißem Olivenöl andünsten. Alles Gemüse dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren, kurz mitschwitzen und dann passierte und ganze Tomaten zugeben. Die Kräuter ergänzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
6.
Den Gemüsesugo in eine geölte Ofenform geben, die Pestoschnecken dicht an dicht darauf setzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungstipps im Video