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Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel
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313
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl
1 Bund
2 Stangen
Gemüsebrühe (Instant)
50 g
40 g
250 ml
1
geriebene Muskatnuss
1 Bund
50 g
Bacon oder Frühstücksspeck
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Gemüse nacheinander in der Brühe garen; Blumenkohl und Möhren ca. 8 Minuten, Porree ca. 2 Minuten. Gegartes Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.

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Schritt 2/4

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren zufügen. Die Bechamelsauce einige Minuten leise köcheln lassen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Sauce damit legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3/4

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse unter die Soße mischen.

Schritt 4/4

Bacon in einer heißen Pfanne leicht anbräunen, Sonnenblumenkerne kurz mit rösten. Beides über das Gemüse geben.

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