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Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel

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Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
313
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
1
kleiner Blumenkohl
1 Bund
2 Stangen
Gemüsebrühe (Instant)
50 g
40 g
250 ml
1
geriebene Muskatnuss
1 Bund
50 g
Bacon oder Frühstücksspeck
2 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BlumenkohlMöhrePorreeButterMilchSalz
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Zubereitungsschritte

1.

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Gemüse nacheinander in der Brühe garen; Blumenkohl und Möhren ca. 8 Minuten, Porree ca. 2 Minuten. Gegartes Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.

2.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren zufügen. Die Bechamelsauce einige Minuten leise köcheln lassen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Sauce damit legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

3.

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse unter die Soße mischen.

4.

Bacon in einer heißen Pfanne leicht anbräunen, Sonnenblumenkerne kurz mit rösten. Beides über das Gemüse geben.

Video Tipps

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert313 kcal(15 %)
Protein12,7 g(13 %)
Fett19,8 g(17 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
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