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Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel

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Gemüse-Mix mit Schnittlauch-Bechamel
313
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett19,8 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein12,7 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien313
Kohlenhydrate/g21
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Blumenkohl
1 Bund
2 Stangen
Gemüsebrühe (Instant)
50 g
40 g
250 ml
1
geriebene Muskatnuss
1 Bund
50 g
Bacon oder Frühstücksspeck
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Gemüse nacheinander in der Brühe garen; Blumenkohl und Möhren ca. 8 Minuten, Porree ca. 2 Minuten. Gegartes Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/4

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Gemüsebrühe unter Rühren zufügen. Die Bechamelsauce einige Minuten leise köcheln lassen. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Sauce damit legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 3/4

Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Zusammen mit dem Gemüse unter die Soße mischen.

Schritt 4/4

Bacon in einer heißen Pfanne leicht anbräunen, Sonnenblumenkerne kurz mit rösten. Beides über das Gemüse geben.

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