EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Blumenkohlröschen
- 2 Möhren
- 1 Knolle Fenchel
- 8 Knoblauchzehen
- ¼ l Weißweinessig
- 2 EL Salz
- 100 g Oliven schwarz, ohne Stein
- 1 kleines Glas Kapern in Salzlake
- 1 TL Oregano getrocknet
- ½ TL Thymian getrocknet
- 1 TL Basilikum getrocknet
- 600 ml Olivenöl
Zubereitung
1.
Die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und ebenfalls würfeln, das Grüne fein hacken. Den Knoblauch abziehen.
2.
Den Essig mit einem Liter Wasser aufkochen das Gemüse zugeben und 1 Minute mitkochen lassen. Alles zur Seite stellen und abkühlen lassen. Alles durch ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Die Kapern kurz abspülen und mit den Oliven ebenfalls gut abtropfen lassen. Das Gemüse mit den Kapern, den Oliven und den Kräutern mischen und in Gläser füllen. Alles mit reichlich Öl bis knapp unter den Glasrand auffüllen. Kühl und dunkel aufbewahren.
Ausgabe 02/24