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Gemüse-Pakoras

Gemüse-Pakoras
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier online bestellen.150 g Kichererbsenmehl
50 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Salz
Jetzt online kaufen¼ TL Kurkuma
Garam Masala1 TL Garam Masala
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 TL gemahlener Koriander
1 TL Chilipulver
200 g Kartoffeln
150 g Blumenkohlröschen
150 g Brokkoliröschen
200 g Aubergine
1 Zwiebel
Öl zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

1
Kichererbsenmehl, Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel vermengen, 300 ml Wasser zugiessen und alles zu einen glatten Teig verquirlen; ca. 30 Min. Quellen lassen.
2
Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 10 Min. halbgar kochen, dann abgießen. Blumenkohl- und Brokkoliröschen putzen, waschen und bei Bedarf weiter zerteilen. Beides in reichlich kochendem Wasser ca. 3 Min. blanchieren, abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen (es ist heiss genug, wenn an einem ins heisse Öl getauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Das vorbereitete Gemüse portionsweise durch den Ausbackteig ziehen und in dem heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und mit Tomaten- und Minzchutney servieren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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