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Gemüse-Pfannkuchen

mit Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Pfannkuchen
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545
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
25 ml
2
Eier (Größe M)
125 g
Kräuter- Käse
weißer Pfeffer
2
50 g
grüne, entsteinte Oliven
1
kleine Zucchini
8 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

In einer Schüssel Mehl und Milch verrühren. Eier nach und nach zufügen. Schmelzkäse klein schneiden und unter rühren. Teig kräftig mit Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/4

Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen.

Schritt 3/4

Tomaten in feine Würfel schneiden. Zucchini putzen, ebenfalls fein würfeln. Oliven fein hacken. 2/3 der vorbereiteten Tomaten, Zucchini und Oliven unter den Pfannkuchenteig heben.

Schritt 4/4

Butter erhitzen. Nacheinander aus dem Teig 4 goldbraune Pfannkuchen backen. Fest aufrollen. Mit restlichem Gemüse anrichten bzw. bestreuen.

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