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Gemüse-Quiche

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Quiche
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
100 g
kalte Butter
100 g
Für den Belag
250 g
2 TL
frisch geriebener Ingwer
500 g
10 g
2
Pfeffer aus der Mühle
200 g
150 g
Emmentaler gerieben
100 g
Schinken fein gewürfelt
2 EL
feingeschnittene Petersilie
1
Quicheform oder 4 kleine Tartelettformen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in kleinen Stückchen, Quark und Salz zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/6
Zwiebeln schälen und hacken. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 3/6
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Ingwer darin andünsten, dann die Brokkolistiel zufügen, 1 Tasse Wasser angießen und alles zugedeckt 5 - 7 Minuten dünsten. Die Brokkoliröschen dazugeben und in weiteren 5 Minuten bissfest dünsten.
Schritt 4/6
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form (Förmchen) damit auskleiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens (200°) ca. 10 Minuten vorbacken.
Schritt 5/6
Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Creme fraiche verquirlen und Käse und Schinken unterrühren. Den Eischnee mit der Petersilie unterheben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/6
Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen, die Ei-Käse-Masse auf dem Gemüse verteilen und die Quiche im heißen Backofen (200°, Mitte) in 25 - 30 Minuten goldgelb backen.

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