Gemüse-Specksalat mit Muscheln
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
263
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 263 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 25 g | (26 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 14 g | (9 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,1 g | (17 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 7,6 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,5 mg | (46 %) | ||
| Vitamin K | 16,7 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 9,4 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 121 μg | (40 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,2 μg | (107 %) | mehr | |
| Vitamin C | 159 mg | (167 %) | ||
| Kalium | 1.217 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 225 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 169 mg | (56 %) | mehr | |
| Eisen | 14,3 mg | (95 %) | mehr | |
| Jod | 182 μg | (91 %) | mehr | |
| Zink | 4,1 mg | (51 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,5 g | |||
| Harnsäure | 581 mg | |||
| Cholesterin | 240 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g Mangold
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Baby-Fenchel
- 80 g Räucherschinken durchwachsen
- 2 EL Pflanzenöl
- ½ Zitrone Saft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 12 Jakobsmuscheln küchenfertig mit Corail
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Mangold waschen, putzen, die Blätter und Stiele in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, das Grün zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in feine Spalten schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Mangoldstiele, Paprika und Fenchel zugeben und unter Rühren zusammen 1-2 Minuten braten. Von der Hitze nehmen, die Mangoldblätter und den Zitronensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
2.
Die Muscheln abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl bei milder Hitze 3-4 Minuten braten.
3.
Den Salat nach Belieben auf gesäuberten Muschelschalen anrichten, die Muscheln darauf setzen und mit dem Fenchelgrün garniert servieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
