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Gemüse-Weizen-Suppe mit Basilikum-Gremolata

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Weizen-Suppe mit Basilikum-Gremolata
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234
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 Bund
250 g
vorw. festkochende Kartoffeln
1
2 EL
1 l
100 g
100 g
Salz, Pfeffer
Gremolata
1 Bund
1
unbehandelte Zitrone
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini abspülen und putzen, Möhren und Kartoffeln schälen und abspülen. Gemüse klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin goldgelb braten. Kartoffeln, Möhren und Brühe zugeben und ca. 20 Minuten garen.

Schritt 3/4

Zucchini und den Weizen zugeben und weitere 8-10 Minuten garen. In den letzten 3 Minuten den Mais zugeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Für die Gremolata Basilikum abbrausen, trocken schütteln und nicht zu fein hacken. Zitrone abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Knoblauch pellen und fein würfeln. Basilikum mit Zitronenschale und Knoblauch mischen und extra zur Suppe reichen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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