EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gemüsecremesuppe mit Fleischbällchen
Zutatenfür
- Zutaten
- 200 g getrocknete dicke, weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Möhren
- 250 ml Schlagsahne
- 300 g Hackfleisch gemischt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- getrockneter Majoran
Zubereitung
1.
Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2.
Am nächsten Tag die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In Öl in einem großen Topf andünsten. Mit der Brühe ablöschen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, in die Brühe geben und ca. 45 Minuten weich kochen.
3.
Die Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Die Möhre schälen und nach Belieben mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. Beides in den letzten ca. 15 Minuten zu den Bohnen geben. Am Schluss die Sahne angießen. Etwa 1/3 vom Gemüse aus der Suppe nehmen und den Rest pürieren.
4.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen und mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. Zusammen mit dem herausgenommenen Gemüse wieder zur Suppe geben und ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe abschmecken und nach Belieben zum Picknick mitnehmen.
Ausgabe 02/24