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Gemüsecurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsecurry
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530
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
festkochende Kartoffeln
200 g
200 g
2
1
4 cm
frischer Ingwer
6 EL
1 ½ TL
1 ½ TL
1 TL
1 Dose
ungesüßte Kokosmilch
1 Bund
frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Tomaten waschen, trockentupfen. Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen, Zwiebeln unter Rühren anbraten.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Kartoffeln und Zuckerschoten dazugeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Gewürze und Ingwer dazugeben, weitere 4 Minuten anbraten. Kokosmilch nach und nach angießen, Hitze reduzieren und alles 20 Minuten köcheln lassen. Tomaten untermischen, nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Koriander wachen, in Blättchen zupfen, darüberstreuen.

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