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Gemüseeintopf

Gemüseeintopf
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellen2 TL Olivenöl
1 EL Butter
2 Zwiebeln (fein gehackt)
1 Stange Sellerie (fein gehackt)
200 g Kürbis (geschält, ohne Samen und in Scheiben geschnitten)
125 g Karotten (in dicke Stäbchen geschnitten)
175 g Kartoffeln (in Scheiben geschnitten)
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
150 g Brokkoliröschen
100 g Zuckermais (Erbsen oder Zuckerschoten)
2 Tomaten (geschält, ohne Samen und gehackt)
500 ml Milch (1,5 % Fett)
3 EL gehackte frische Kräuter (wie Basilikum, Oregano, Fenchel, Dill und Petersilie, entweder einzeln oder gemischt)
Pfeffer
Meersalz
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Zubereitungsschritte

1

In einem großen Topf Öl und Butter erhitzen, darin Zwiebelwürfel bei mäßiger Hitze und unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten dünsten.

2

Den vorbereiteten Sellerie, Kürbis, Karotten und Kartoffeln dazugeben, kurz erhitzen, dann die Wärme zurücknehmen und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren weiter dünsten.

3

Anschließend mit Brühe aufgießen. Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 7-8 Minuten leicht köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.

4

Nun Brokkoli, Zuckermais (oder Erbsen oder Schoten) und Tomaten unterheben. Dann 3-4 Minuten kräftig kochen, bis der Brokkoli bissfest ist.

5

Zum Schluss Milch und Kräuter einrühren, abschmecken und servieren.

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