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Gemüsegratin mit Speck

Gemüsegratin mit Speck
25 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g festkochende Kartoffeln
800 g Steckrübe
1 Stange Lauch
1 Hand voll Petersilie
400 g geräucherter Bauchspeck
200 ml Schlagsahne
500 ml Fleischbrühe
100 g geriebener Emmentaler
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel gemahlen
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2 EL grob gehackte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln und die Steckrüben schälen, waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Große Scheiben ggfls. halbieren oder vierteln. Den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich abbrausen und in Ringe schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Den Speck in schmale Scheiben schneiden, 3 Scheiben zum Belegen aufbewahren, den Rest in Streifen schneiden und mit dem Lauch, der Petersilie, den Kartoffeln und den Steckrüben vermengen. In einen Bräter oder eine Reine füllen und darin gleichmäßig verteilen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3
Die Sahne mit der Fleischbrühe und dem Emmentaler verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander würzig abschmecken und die Mischung über das Gemüse gießen. Mit den restlichen Speckscheiben belegen und die Form mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Auf das Ofengitter stellen und im Ofen ca. 1,5 Stunden garen. Während der letzten ca. 20 Minuten die Abdeckung entfernen und das Gratin schön bräunen lassen, nach Bedarf die Temperatur ein wenig erhöhen.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
Das Gratin aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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