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Gemüsekuchen

Gemüsekuchen
278
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Wirsing
Salz
500 g Kartoffeln , mehlig kochend
2 große Möhren
2 Zwiebeln
6 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
6 Eier (Größe M)
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Außerdem
4 Tomaten
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Wirsing putzen, abspülen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Möhren schälen und fein reiben.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2

Zwiebeln pellen und würfeln. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln darin unter Wenden etwa 15 Minuten anbraten. Wirsing zugeben und untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Eier mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Über das Gemüse gießen und bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten auf dem Herd stocken lassen, so dass kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist. Mit zwei großen Pfannenwendern wenden, restliches Öl in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

4

Tomaten abspülen und in Stücke schneiden, dabei die Kernchen entfernen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch untermischen. Den Gemüsekuchen mit den Tomaten zusammen anrichten.

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