Gemüsekuchen

Name: Gemüsekuchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Vollkornmehl; 75 ml lauwarme Milch; 0.5 Würfel frische Hefe (21 g); 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; Paprikaschoten (je 1 rote und 1 grüne); 1 EL Tomatenmark; 2 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 200 g Vollkornmehl; 75 ml lauwarme Milch; ½ Würfel frische Hefe 21 g; 1 Prise Zucker; 2 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Aubergine; 1 kleine Zucchini; Paprikaschoten je 1 rote und 1 grüne; 1 EL Tomatenmark; 2 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Hefe Olivenöl Tomatenmark Oregano Zucker

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Zubereitungstipps

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Auberginen in Scheiben schneiden

Zubereitungsschritte

Hefe in der Milch mit dem Zucker glatt rühren.

Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 EL Öl und 50 ml Wasser dazugeben, Hefemilch angießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 40 Min. gehen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.

Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Aubergine und Zucchini darin bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark in 100 ml Wasser glatt rühren und zum Gemüse geben. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen.

Den Teig etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. Das Gemüse darauf verteilen. Paprikastreifen obenauf legen. Im vorgeheizten Backofen (200°, 2. Schiene von unten) ca. 20 Min. goldbraun backen. In Stücke schneiden und servieren.