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Gemüselasagne

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüselasagne
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Packung
Lasagneblatt davon 400 g
500 g
stückige Tomaten aus der Dose
2
Zwiebeln fein gehackt
1
Möhre fein gehackt
2
Knoblauchzehen fein gehackt
Für das Gemüse
2
2
3
Für die Bechamelsauce
500 ml
2 EL
1 Prise
2 EL
Außerdem
Pfeffer aus der Mühle
Butter für die Reine
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
3 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte und Knoblauch andünsten. Die Tomaten dazugeben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Min. sanft kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 3 TL Zucker würzen. Basilikumblätter hineinrühren und abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden. Auberginenwürfel in stark gesalzenes Wasser legen und etwa 10 Min. ziehen lassen. Dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 3/5
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen. 4 EL Öl erhitzen und Auberginen und Paprika unter Rühren andünsten. Knoblauch dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Min. andünsten (eventuell 2-3 EL Wasser dazugeben). Immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/5
Für die Bechamelsauce die Butter zergehen lassen, dann das Mehl einrühren. Wenn die Butter sämtliches Mehl aufgesaugt hat, dann nach und nach die Milch einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd stellen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5/5
Backofen auf 200-220° vorheizen. Eine Reine mit Butterflöckchen belegen. Abwechselnd Lasagneblätter, Tomatensauce und Gemüse in die Reine schichten. Immer wieder mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit einer Nudelschicht und der Bechamelsauce abschließen. Im heißen Backofen in etwa 30-35 Min. goldbraun backen. Nach Belieben mit gehackten Oliven bestreut servieren.

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