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Gemüselasagne als Salat mit Spargel

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Gemüselasagne als Salat mit Spargel
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
weißer Spargel
2 EL
100 g
Erbsen tiefgekühlt
½
1 Handvoll
160 g
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
12
3 EL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
40 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Spargel schälen und unten 1-2 cm kürzen. In kochendem Salzwasser zusammen mit dem Zucker ca. 12 Minuten noch leicht bissfest garen. Abtropfen und abkühlen lassen, dann quer halbieren. Die Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. Ebenfalls abkühlen lassen. Die Gurke waschen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Den Feta zerbröckeln. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Schritt 2/2
Die Nudelplatten in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Nudelplatten, Gurke, Erbsen, Rucola, Tomaten, Feta und Spargel auf Tellern zu Lasagne stapeln und dabei jede Schicht mit Olivenöl bepinseln, mit Balsamico beträufeln und mit Pfeffer würzen. Den Parmesan über die Lasagne hobeln und servieren.

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