Gemüsepfanne

Name: Gemüsepfanne
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 2 mittelgroße Auberginen; 3 Frühlingszwiebeln; 4 Kaffir-Limettenblätter; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Limettensaft; 2 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 2 TL Chilipulver; Öl

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Mein Kochbuch

Drucken

Zutaten

für

4

Portionen

600 g

festkochende Kartoffeln

2

mittelgroße Auberginen

3

Frühlingszwiebeln

4

Kaffir-Limettenblätter

3

4 EL

2 EL

1 TL

2 TL

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Aubergine Frühlingszwiebel Kaffir-Limettenblatt Knoblauchzehe Limettensaft

Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser garen. Nicht verkochen lassen, dann abtropfen. Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

2.

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Knoblauch im verbleibenden Öl kurz andünsten, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles in etwa 2 Min. braten. Vom Feuer nehmen und die Auberginenscheiben dazugeben.

3.

Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Chilipulver miteinander verrühren und über das Gemüse geben. Kaffirlimettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Zum Gemüse geben und noch mal kräftig durchrühren. In Portionsschälchen servieren. Eventuell mit etwas Fischsauce nachwürzen.