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Gemüsepfanne mit Erdnüssen und Maronen

Gemüsepfanne mit Erdnüssen und Maronen
416
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 1 rote Peperoni, Zwiebel, Zucchini,, Limette, Knoblauchzehe
Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
120 g Zuckerschoten
250 g Maronen
Hier kaufen!4 cm Ingwer
250 g Austernpilz
Hier kaufen!100 g geröstete, ungesalzene Erdnüsse
Erdnusssauce
2 TL Chilisauce
175 ml Kokosnussmilch
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Koriander jetzt bei Amazon kaufen1 EL gem. Koriander
Jetzt online kaufen1 Prise Kurkuma
1 EL Zucker
Ausserdem
Erdnussöl bei Amazon kaufen3 EL Erdnussöl
Salz, Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel pellen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Die Peperoni und die Paprika, waschen, trocken tupfen, das Kerngehäuse und die weißen Scheidewände entfernen. Beides in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und die Zuckerschoten waschen und trocken tupfen. Zucchini entkernen und in feine Spalten schneiden. Maronen abtropfen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Austernpilze gründlich putzen. Die Hälfte der Erdnüsse fein mahlen.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
2

Für die Erdnusssauce die fein gemahlenen Erdnüsse in einen Topf geben und Chili – Sauce, Kokosnussmilch, Soja – Sauce, gemahlenen Koriander, Kurkuma, und Zucker hinzufügen. 3 – 4 Minuten aufkochen, warm halten.

3

In einem vorgeheizten Wok das Öl heiß werden lassen. Die Zwiebelringe und den Knoblauch darin goldbraun anrösten. Vorbereitetes Gemüse zufügen. 2 Minuten mitbraten. Danach Erdnüsse, Maronen, Austernpilze, geriebenen Ingwer, Limettenschale und –saft hinzugeben. Bei starker Hitze 5 Minuten braten, so dass das Gemüse knackig bleibt. Salzen und Pfeffern. Gemüsepfanne auf 4 Teller verteilen. Die Erdnusssauce separat dazu servieren.

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