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Gemüserisotto

Gemüserisotto
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zucchini
100 g Butter
Risottoreis kaufen400 g Risottoreis
Weißwein
1 l Gemüsebrühe
200 g Kirschtomaten
100 g gehobelter Parmesankäse
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Thymian
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in der Hälfte der Butter andünsten.
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2
Reis zugeben und 2 Min. glasig dünsten, dann mit dem Wein ablöschen, nach und nach mit der heissen Brühe auffüllen, bis der Reis bissfest gegart ist und die Brühe aufgebraucht ist.
3
Währenddessen die Kirschtomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und häuten Die restliche Butter in Flöckchen in das Risotto einrühren, die Tomaten zugeben und pfeffern. Mit Thymianblättchen und Parmesan bestreut servieren.

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