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Gemüserösti

Gemüserösti
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Möhren
100 g Sojabohnensprossen
Salz
Pfeffer
1 evtl. Ei
4 EL Pflanzenfett (Palm- oder Kokosfett)
Kräuterquark
250 g Magerquark
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
4 EL gehackte Kräuter
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Zubereitungsschritte

1

Die Möhre säubern und fein raspeln, die Sojasprossen waschen Beides mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Gemüsemischung nicht genügend zusammenhält, noch 1 Ei hinzufügen.

2

Das Fett erhitzen. Aus dem Gemüsegemisch kleine Pfannkuchen formen und im heißen Fett braten.

3

Für den Quark die angegebenen Zuataten verrühren, abschmecken und zu den Röstis servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können die Rösti auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten. Z.B. mit Kartoffeln und Sauerkraut oder mit Knollensellerie und Spinat (gut ausgedrückt). Mit einem Ei binden.

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