Gemüsesalat

Name: Gemüsesalat
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Zuckerschoten; 1 Knolle Kohlrabi; 1 Knolle Fenchel; 1 Stange Lauch; 100 g kleine Champignons; 1 Zucchini; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Essig; 50 ml Orangensaft; 1 Prise Zucker; gemischte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Estragon)

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leicht

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Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

300

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	300 kcal	(14 %)	mehr
Protein	9 g	(9 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	9,2 g	(31 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1 mg	(125 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	13,9 mg	(116 %)
Vitamin K	53,8 μg	(90 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	6,6 mg	(55 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	182 μg	(61 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	13,4 μg	(30 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	101 mg	(106 %)
Kalium	1.240 mg	(31 %)	mehr
Calcium	154 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	88 mg	(29 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	16 μg	(8 %)	mehr
Zink	1,1 mg	(14 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,3 g
Harnsäure	182 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	16 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Zuckerschoten; 1 Knolle Kohlrabi; 1 Knolle Fenchel; 1 Stange Lauch; 100 g kleine Champignons; 1 Zucchini; 2 Möhren; 1 Zwiebel; 8 EL Öl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Essig; 50 ml Orangensaft; 1 Prise Zucker; gemischte Kräuter z. B. Dill, Petersilie, Estragon

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kohlrabi Zuckerschoten Champignon Öl Orangensaft Zucker

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Zubereitungstipps

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.

Zubereitungsschritte

Zuckersschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Fenchel waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Champignons putzen und bei Bedarf vierteln. Zucchini waschen, mit der Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel. abziehen, fein würfeln.

Zwiebel in Öl andünsten, Zuckersschoten, Lauch, Kohlrabi, und Möhren kurz mitdünsten, 4 EL Wasser dazugeben und zugedeckt knapp gar dünsten.

Zucchini, Fenchel und Champignons salzen, pfeffern, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.

Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kräutern garnieren.