Zutaten
für 4 Portionen- 200 g
- 1 Knolle
- 1
- 1 Stange
- 100 g
kleine Champignons
- 1
- 2
- 1
- 8 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL
- 50 ml
- 1 Prise
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Zuckersschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Fenchel waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Champignons putzen und bei Bedarf vierteln. Zucchini waschen, mit der Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel. abziehen, fein würfeln.
Schritt 2/4
Zwiebel in Öl andünsten, Zuckersschoten, Lauch, Kohlrabi, und Möhren kurz mitdünsten, 4 EL Wasser dazugeben und zugedeckt knapp gar dünsten.
Schritt 3/4
Zucchini, Fenchel und Champignons salzen, pfeffern, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.
Schritt 4/4
Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kräutern garnieren.
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