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Gemüsesalat

Gemüsesalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Zuckerschoten
1 Knolle Kohlrabi
1 Fenchelknolle
1 Stange Lauch
100 g kleine Champignons
1 Zucchini
2 Möhren
1 Zwiebel
8 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Essig
50 ml Orangensaft
1 Prise Zucker
gemischte Kräuter z. B. Dill, Petersilie, Estragon
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zuckersschoten waschen, Kohlrabi schälen, in dünne Stifte schneiden. Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Fenchel waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Champignons putzen und bei Bedarf vierteln. Zucchini waschen, mit der Schale in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben teilen, Zwiebel. abziehen, fein würfeln.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4
Zwiebel in Öl andünsten, Zuckersschoten, Lauch, Kohlrabi, und Möhren kurz mitdünsten, 4 EL Wasser dazugeben und zugedeckt knapp gar dünsten.
Schritt 3/4
Zucchini, Fenchel und Champignons salzen, pfeffern, in 2 EL Öl braten, mit dem abgetropften Gemüse (Sud aufheben), mischen.
Schritt 4/4
Aus Sud, Öl, Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, eine Marinade rühren, über den Salat geben, kurz durchmischen und mit Kräutern garnieren.

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