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Zutaten
für
4
Gemüsesalat mit Bergkäse und Senfdressing
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für den Salat
- 200 g Prinzessbohne
- Salz
- 100 g grüne Erbsen
- ½ Kopf Bataviasalat
- 2 Möhren
- 100 g Bergkäse
- 3 Tomaten
- Für die Vinaigrette
- 1 Bund Gartenkräuter
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL mittelscharfer Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Honig
- 5 EL Sonnenblumenöl
- Thymianblüten zum Garnieren
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, nach 5 Minuten die Erbsen zugeben. Alles abgießen, kurz abtropfen und sofort ins Eiswasser geben.
2.
Den Salat kurz unter kalten, fließendem Wasser waschen, abtropfen, trocken schütteln und mundgerecht zerpflücken. Die Möhren schälen, in Scheiben hobeln, die Bohnen evtl. halbieren und den Bergkäse in kleine Würfel schneiden. Alles miteinander mischen.
3.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
4.
Für die Vinaigrette die Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Essig, Senf, Salz, Pfeffer mit Honig und Sonnenblumenöl gut verrühren. Die Zwiebel, Knoblauch und Kräuter unter die Soße rühren und einige Minuten ziehen lassen. Die Vinaigrette nochmals gut aufrühren.
5.
Den Salat mit der Hälfte der Vinaigrette mischen, auf vier Tellern mit den Tomatenscheiben anrichten, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit Thymianblüten und Basilikumblättern garniert servieren.
Ausgabe 02/24