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Gemüsesalat mit gebratenem Tintenfisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesalat mit gebratenem Tintenfisch
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385
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
½
kleine grüne Paprikaschote
50 g
1 Stück
geröstetes Nori-Blatt
2
2
50 g
gehackte Minze- und Korianderblatt
Für die Sauce
1 EL
2 EL
1 EL
25 cl
Reisessig oder Kokosessig
½ TL
¼ Stängel
sehr fein gehacktes Zitronengras
2 EL
gehackte, geröstete Erdnüsse
1 EL
geröstete Sesamsamen
Für den Tintenfisch
300 g
Calamari küchenfertig vorbereitet
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Chilischoten waschen und längs in feine Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Bohnen und Zuckerschoten waschen und in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/5
Kohlblätter waschen, trocken schütteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Das Noriblattstück in feinste Streifen schneiden.
Schritt 3/5
Für die Sauce Sesamöl, Limettensaft, Essig, Zucker und Zitronengras miteinander verrühren und mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen.
Schritt 4/5
Tintenfisch unter fließendem Wasser kalt abspülen, trocken tupfen und mundgerecht zerschneiden. Das Öl in einem Wok stark erhitzen und die Tintenfischstücke ca. 1 Min. anbraten.
Schritt 5/5
Salat auf Teller anrichten, die gebratenen Tintenfischstücke darüber anrichten und mit Erdnüssen und Sesamsamen bestreut servieren.

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