Gemüsesalat mit Hähnchen und Erdnüssen auf vietnamesische Art

Name: Gemüsesalat mit Hähnchen und Erdnüssen auf vietnamesische Art
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Vietnamesische
Ingredients: 6 Hähnchenkeulen; 500 ml Geflügelbrühe; 500 g Weißkohl; 500 g Chinakohl; 2 Möhren; 1 EL Minze (gehackt); 1 EL Koriander (gehackt); 3 EL Erdnusskern; 2 EL Erdnusskern; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL brauner Zucker; 4 EL Limettensaft; 2 EL Sojasauce

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leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

723

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	723 kcal	(34 %)	mehr
Protein	60 g	(61 %)	mehr
Fett	45 g	(39 %)	mehr
Kohlenhydrate	20 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	11,3 g	(38 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,1 mg	(138 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,8 mg	(48 %)
Vitamin K	276,4 μg	(461 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	33,1 mg	(276 %)
Vitamin B₆	1,2 mg	(86 %)
Folsäure	206 μg	(69 %)	mehr
Pantothensäure	3,5 mg	(58 %)
Biotin	23,9 μg	(53 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	108 mg	(114 %)
Kalium	1.549 mg	(39 %)	mehr
Calcium	186 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	157 mg	(52 %)	mehr
Eisen	6,8 mg	(45 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	5,7 mg	(71 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,8 g
Harnsäure	394 mg
Cholesterin	232 mg		mehr
Zucker gesamt	18 g

Autor dieses Rezeptes:

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 6 Hähnchenkeulen; 500 ml Geflügelbrühe; 500 g Weißkohl; 500 g Chinakohl; 2 Möhren; 1 EL Minze gehackt; 1 EL Koriander gehackt; 3 EL Erdnusskern

Für das Dressing: 2 EL Erdnusskern; 1 rote Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 1 EL brauner Zucker; 4 EL Limettensaft; 2 EL Sojasauce

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißkohl Chinakohl Erdnusskern Erdnusskern Limettensaft Zucker

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Zubereitungstipps

Knoblauch richtig vorbereiten

Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden

Zubereitungsschritte

Die Hähnchenkeulen in kochende Brühe geben und ca. 30 Min. simmern lassen. Anschließend abgießen (Brühe anderweitig verwenden), abkühlen lassen, enthäuten, entbeinen und klein schneiden.

Für das Dressing die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. Mit Zucker, Öl und Limettensaft glatt rühren. Mit Sojasauce abschmecken.

Weiß- und Chinakohl waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhren schälen und ebenso in feine Streifen schneiden oder hobeln. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Hähnchen mit Weiß- und Chinakohl, Möhre, Minze, Koriander und Erdnüssen vermengen. Dressing unterheben und vor dem Servieren ca. 15 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.