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Gemüsesalat mit Hähnchen und Erdnüssen auf vietnamesische Art

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesalat mit Hähnchen und Erdnüssen auf vietnamesische Art
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6
500 ml
500 g
500 g
2
1 EL
Minze gehackt
1 EL
Koriander gehackt
3 EL
Für das Dressing
2 EL
1
1
1 EL
brauner Zucker
4 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hähnchenkeulen in kochende Brühe geben und ca. 30 Min. simmern lassen. Anschließend abgießen (Brühe anderweitig verwenden), abkühlen lassen, enthäuten, entbeinen und klein schneiden.
Schritt 2/4
Für das Dressing die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein hacken. Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben. Mit Zucker, Öl und Limettensaft glatt rühren. Mit Sojasauce abschmecken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Weiß- und Chinakohl waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhren schälen und ebenso in feine Streifen schneiden oder hobeln. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Video Tipp
Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden
Schritt 4/4
Hähnchen mit Weiß- und Chinakohl, Möhre, Minze, Koriander und Erdnüssen vermengen. Dressing unterheben und vor dem Servieren ca. 15 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

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