Gemüseschnitzel

mit Stangenbohnensalat und Apfelpüree
0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Gemüseschnitzel
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 20 min
Fertig
Kalorien:
516
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien516 kcal(25 %)
Protein17 g(17 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate83 g(55 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe15,9 g(53 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K121,8 μg(203 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6,7 mg(56 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure244 μg(81 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin28,5 μg(63 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C77 mg(81 %)
Kalium1.440 mg(36 %)
Calcium235 mg(24 %)
Magnesium89 mg(30 %)
Eisen3,3 mg(22 %)
Jod25 μg(13 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren3,7 g
Harnsäure165 mg
Cholesterin65 mg
Zucker gesamt39 g

Zutaten

für
4
Für den Stangenbohnensalat
500 g grüne Bohnen
1 Peperoni
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
4 EL Balsamessig
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Bockshornkleesamen Pulver
1 TL Honig
Ingwerpulver
Paprikapulver
Pfeffer
Salz
1 Zweig Petersilie
60 g Feta
Für das Apfelpüree
4 Äpfel
3 EL Wasser
Zitronensaft
1 TL Honig
1 Msp. Zimt
1 Msp. Vanillepulver
1 Msp. Ingwerpulver
1 Msp. Bockshornklee Pulver
Für die Gemüseschnitzel
1 große Aubergine
1 Knollensellerie
4 EL Mehl
1 Ei
150 g Paniermehl
2 EL Rapsöl
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
grüne BohnenFetaRapsölZitronensaftHonigPetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Bohnen in wenig Salzwasser bissfest kochen . Die Peperoni entkernen, in kleine Stücke schneiden und mitgaren. Abgiessen und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne kurz dünsten. Alles in eine Schüssel geben.

2.

Balsamico, Zitronensaft, Bockshornkleesamenpulver, Honig, Ingwer, Paprika, Salz und Pfeiler verrühren. Die Petersiliefe in hacken und dazugeben. Mit dem Gemüse mischen und im Kühlschrank 2-3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

3.

Vor dem Servieren den Feta in Würfel schneiden und vorsichtig unter den Salat mischen.

4.

Die Äpfel schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf geben. Wasser, Zitronensaft, Honig und Gewürze hinzufügen und die Äpfel einkochen. Die weichen Äpfel mit einem Kartollelstampfer zerdrücken. Lauwarm servieren.

5.

Die Aubergine längs in höchstens 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle schälen und in dünnere Scheiben schneiden. Die Gemüsescheiben im Mehl wenden. Das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen, die Gemüsescheiben durchziehen und in Paniermehl wenden. In einer großen Pfanne das Öl erwärmen und die Schnitzel goldgelb braten.